Recetas fáciles: ensalada de lentejas y ventresca elhuffingtonpost

Legumbres, pescado y hortalizas = mezcla perfecta.

CARLOS PINA

Dificultad: fácil.

▶️ Precio: $ (unos 2 euros por ración).

▶️ Tiempo de preparación: 10 minutos (si las lentejas ya están cocidas).

▶️ Temporada óptima: de junio a noviembre.

▶️ Ingredientes (para 2-3 personas):

• Un bote de lentejas cocidas o 200 gramos sin cocer
• Un puñado de tomates cherry
• Una lata de ventresca
• Un pimiento rojo o verde (medio si es muy grande)
• Un pepino
• Una zanahoria
• Un huevo cocido
• Para el aliño: aceite de oliva, vinagre, sal y zataar (opcional)

▶️ Elaboración:

• Si no están ya cocidas, cocer las lentejas con sal durante 40 minutos y dejar enfriar.
• Cocer el huevo durante 6-7 minutos.
• Picar el pepino, el tomate y el pimiento en dados pequeños y rallar la zanahoria.
• Mezclar en un bol las lentejas y las hortalizas. Aliñar y remover.
• Coronar la ensalada con la ventresca y el huevo cocido.