Arranca la mesa para impulsar la Granada de la ciencia y la innovación granadahoy.com

El alcalde convoca el primer grupo de trabajo tras la adhesión de la capital a la red ARINN

El primer encuentro tuvo lugar en el salón de plenos del Ayuntamiento. / ÁLEX CÁMARA

La Mesa por la Ciencia empezó ayer a trabajar tras la designación oficial de Granada como Ciudad de la Ciencia y la Innovación, un reconocimiento que concede el Ministerio de Economía, a las "ciudades líderes que apoyan inversiones e infraestructuras que favorezcan la sostenibilidad económica y mejoran el patrón de crecimiento basado en el conocimiento y la innovación". Durante esta reunión, se establecieron las líneas de trabajo que se van a seguir para la elaboración de proyectos con los que Granada pueda optar a las ayudas y subvenciones del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad destinadas al desarrollo de iniciativas I+D+i.

El alcalde destacó que esta designación "va a suponer importantes inversiones para el desarrollo de Granada, además de la generación de riqueza y puestos de trabajo, haciendo que el talento sea el motor de desarrollo económico. "Esto demuestra que, a pesar de la situación económica con el trabajo, la imaginación y la ilusión de toda Granada, estamos transformando la identidad y los valores de estas ciudad".

El primer edil valoró que esta nominación, fruto de un acuerdo impulsado por el Ayuntamiento, "haya contado desde el primer momento con el apoyo unánime de las instituciones científicas, universitarias e investigadoras, así como la Confederación Granadina de Empresarios, la delegación de Innovación de la Junta de Andalucía, las instituciones y los grupos políticos municipales, entre otros". Con la distinción Granada se une a la Red de Ciudades de la Ciencia y la Innovación -Asociación Red Innpulso (ARINN)- una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es impulsar las actuaciones que en materia de Ciencia e Innovación realizan las administraciones locales.

SALUD: Eliminar neuronas que actúan sobre la obesidad Identidad Latina

Londres, 3 abr (EFE).- Científicos en Portugal han desarrollado una nueva técnica para eliminar en ratones neuronas situadas fuera del cebrero y actuar sobre los procesos que, por ejemplo, causan la obesidad, según un estudio publicado hoy por la revista "Nature".
La investigación, liderada por el Instituto Gulbenkian de Ciencia (IGC), identificó neuronas del sistema nervioso periférico que actúan sobre el tejido adiposo y constató que su eliminación provocó un significativo y rápido aumento de peso en los ratones.
Esta técnica, aseguran sus responsables, abre la puerta al estudio de un gran número de enfermedades relacionadas con el sistema nervioso periférico y con otras células localizadas fuera del cerebro.
El IGC, en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela (España), la Universidad Cambridge (R.Unido) y las universidades estadounidenses de Yale y Rockefeller, ha dado así un paso más en el estudio de los mecanismos neurobiológicos implicados, entre otros, en la obesidad.
Recientemente, el IGC, con la experta Ana Domingos a la cabeza, descubrió que la activación directa del citado conjunto de neuronas, que inerva el tejido adiposo en ratones, lleva al organismo a quemar grasas.
Para este nuevo estudio, los expertos quisieron comprobar si la eliminación de esas mismas neuronas periféricas provocaba el efecto contrario en los roedores.
Al comprobar que los animales aumentaron sus niveles de grasa, los científicos confirmaron que es posible actuar sobre esas neuronas sin afectar a otras similares que se localizan en el cebrero.
"Ahora podemos estudiar el funcionamiento de muchas células periféricas no solo en la obesidad, sino también en muchas otras enfermedades", destaca Domingos en un comunicado.
Esta técnica se basa en el uso de un receptor de la toxina de la difteria, que introdujeron genéticamente en las neuronas que inervan el tejido adiposo de los ratones para dejarlas expuestas a su acción aniquiladora.
"El problema es que (esta toxina) puede atravesar la barrera hematoencefálica. En consecuencia, no podemos utilizar esta herramienta molecular para eliminar neuronas periféricas sin afectar a neuronas similares que existen en el cebrero", señala Domingos.
Para hacer frente a este problema, los expertos modificaron químicamente la toxina de la difteria para aumentar su tamaño y limitar su acceso al cerebro, ya que, "normalmente, las moléculas grandes" no pueden cruzar la frontera hematoencefálica, recuerda la investigadora.
"Esta nueva técnica nos permitió verificar la importancia que tienen las neuronas que inervan el tejido adiposo para mantener una adiposidad normal. Pero, sobre todo, elimina los posibles efectos secundarios que puede causar sobre el cerebro la técnica anterior", concluye Domingos.

Ocho fuentes espectaculares del mundo elhuffingtonpost

Arquitectos, ingenieros y escultores sacan el máximo partido a uno de los bienes más preciados, el agua, para crear estas obras de arte impresionantes.

Suelen pasar desapercibidas pero las fuentes, además de cumplir una función decorativa, llenan de vida su entorno. los viajeros de minube han querido rendirle homenaje de la manera más artística con una lista de fuentes espectaculares que hacen más bellos y atractivos algunos rincones del mundo.

• Fuente Tinguely, Suiza

MINUBE / JULIE HATTU

Esta fuente rememora el escenario del teatro principal de la ciudad de Basilea, que durante años acogió cientos de obras. En 1977 Jean Tinguely decidió crear este peculiar estanque en el que nueve figuras mecánicas interactúan en constante movimiento con una baja intensidad de agua y que parece imitar los gestos y pantomimas de los antiguos actores y mimos que allí representaron sus obras.

Fuente Stravinsky, Francia

MINUBE / GUANCHE

También obra del escultor Tinguely y de Niki de Sant Phalle, esta colorida fuente que se encuentra en el centro de París representa a la obra de compositor Igor Stravinsky. Las esculturas, que llenan de color el Centro Georges Pompidou, se encuentran en constante movimiento realizando juegos de agua entre sí y han hecho que se considere uno de los principales atractivos artísticos de la ciudad.

Fuente del Museo Kafka, República Checa

MINUBE / MARIANA FACHIN

El praguense David Černý es el autor de esta conocida fuente de dos hombres orinando frente a las puertas del museo Kafka. Su peculiaridad se encuentra no sólo en el atrevimiento de sus esculturas, sino en la articulación mecánica que tienen en la cadera que les hace rotar y mover el pene de arriba abajo escribiendo con la orina frases célebres de ciudadanos praguenses. Los viajeros pueden interactuar con las estatuas enviando un mensaje de texto con la frase que quieren que sea dibujada.

Fuente Barco de agua dulce, España

MINUBE / RAQUEL PALOMINO

En la valenciana playa de la Malvarrosa se encuentra esta espectacular fuente que simula la forma de un barco sólo con la intensidad de sus chorros de agua. Los viajeros recomiendan visitar esta impresionante escultura frente al mar por su originalidad y por la perfecta ejecución de los chorros que pintan en el casco y la vela del barco.

Fuente del Museo Swarovski, Austria

MINUBE / ANTHONY BEVILACQUA

André Heller diseñó en 1995 este mundo de ensueño de la casa de cristales más famosa: Swarovski. La peculiar fuente simula un busto humano recubierto de vegetación y cristales que expulsa de su boca un chorro de agua, que termina en una piscina que pretende crear el efecto de un mar de cristales. Visitar este peculiar parque temático es una gran experiencia artística para los que prefieren la extravagancia.

Fuente de la Amistad, Rusia

MINUBE / TABIKE

La Fuente de la Amistad de la ciudad de Moscú posee una gran carga histórica. Las 16 figuras femeninas doradas representan las diferentes repúblicas que existían antes de la Unión Soviética. A día de hoy, esta fuente sigue siendo polémica por el desacuerdo que muestran muchos moscovitas por rememorar aquella época de la historia rusa, no obstante es una gran obra artística, que no sólo resalta por el llamativo color dorado sino por la belleza de sus esculturas.

Fuente de Dubái, Emiratos Árabes Unidos

MINUBE / HÉCTOR

La Fuente de Dubái fue inaugurada en la primavera de 2009 y no es casual que recuerde a las famosas fuentes de Bellagio de Las Vegas, ya que tienen el mismo diseñador. La Fuente de Dubái es de mayor tamaño y, de hecho, se considera la fuente más grande del mundo. Sus chorros de agua son propulsados a más de 150 metros de altura junto con un juego de luces que dejan a los viajeros con la boca abierta. El lujo y la elegancia van unidos en una impresionante coreografía de agua.

Circuito mágico del agua, Perú

MINUBE / DADO MOLINA

Las luces y el agua crean esta impresionante pirámide que tan sólo es una pequeña parte de la colección completa de fuentes de Lima. Este circuito está formado por fuentes electrónicas que disponen de sonido e iluminación para crear distintos efectos. Su inauguración tuvo lugar en 2007 y es uno de los principales atractivos turísticos de la capital peruana.

La Europa de los náufragos granadahoy.com

                                                                           TRIBUNA

MANUEL BUSTOS RODRÍGUEZ

Catedrátio de Historia Moderna de la UCA

La posibilidad de un triunfo de las tendencias anti-UE en varios países constituye sin duda una amenaza para esta construcción tan laboriosamente lograda

La Europa de los náufragos

El pasado 6 de marzo, cuatro jefes de Gobierno de países de la Unión Europea (Francia, Alemania, Italia y España) reunidos, a través de los medios de comunicación, pretendían transmitir la idea de que la Unión estaba viva, sus líderes principales controlaban la situación e iban a poner en marcha medidas para atajar la crisis política. La más comentada de todas: la Europa a dos velocidades.

Sin embargo, la capacidad tranquilizadora de esta imagen es muy escasa. De entrada, todos sabemos que los reunidos están en la cuerda floja: uno porque no tardará en abandonar la presidencia de la República y los otros tres porque su continuidad en el cargo no está asegurada a corto plazo.

La posibilidad de un triunfo de las tendencias antiunionistas en varios países de Europa constituye sin duda una amenaza para esta construcción tan laboriosamente lograda, como frágil y débil. Y lo que es aún peor, sin un proyecto claro de cara al futuro capaz de aglutinar e ilusionar a sus ciudadanos, salvo el de resistir. Lo que hace tan sólo unos años parecía imposible -que se rompiera la Unión-, hoy se nos muestra como una realidad. Sabíamos que el Reino Unido se había incluido sin una integración plena; pero tras el Brexit se ha convertido en un ejemplo a seguir para algunos países que ya barajaban, aunque en minoría, tal posibilidad. Aunque no todas las naciones de la Unión se hallen en la misma situación de los británicos, si su secesión resultara exitosa, otros tantos miembros podrían emprender un proceso similar.

Varias son las razones que están impulsando, cada vez a mayor número de europeos, a desear el desenganche. Una de ellas es la parálisis de la Unión. Tras el euro, apenas se han dado pasos que la fortalezcan seriamente. Un hito importante en dicho estancamiento ha sido el rechazo de la pretendida, y muy discutida, constitución europea. Fallido el intento, tan sólo se han ido logrando acuerdos parciales, pero sin avances en lo fundamental (defensa y política exterior únicas, mayor poder al Parlamento, etc.). Y, además, si una institución deja de gozar de prestigio, la burocracia que genera, las medidas económicas que pretende, se hacen cada vez más insoportables entre quienes deben acatarlas. Esto representa un terreno abonado para que las reivindicaciones nacionalistas y populistas en favor de la secesión, nunca apagadas del todo, prosperen. La mayoría de los europeos se identifican más con su terruño, su lengua y sus singularidades que con una supranación abstracta y de poco fuelle.

La sucesiva admisión en el seno de la Unión de tantos países con situaciones tan diferentes y su elevado número de socios, hacen prácticamente inviable hallar una voz común en temas fundamentales.

A esto se une la falta de líderes con la suficiente capacidad y altura de miras para llevar a sus pueblos hacia una unión más plena. La época de los grandes forjadores de la CE queda ya lejos. ¿Hasta qué punto los actuales están en condiciones de afrontar los retos internos y externos que nos amenazan?

Así, la propia capacidad defensiva de la Unión. Arropada por los EEUU, con los conflictos lejos de sus fronteras, Europa ha podido sostener el pacifismo que se viene afianzando entre sus ciudadanos desde los años sesenta, permitiéndole una drástica reducción de gastos militares y una imagen edulcorada de sus ejércitos. Pero, ¿será esto factible en las próximas décadas, tras los cambios producidos a Oriente y Occidente?

No menos dificultades plantea el permanente chorreo de la emigración. Su visión multiculturalista no deja de estar basada en planteamientos bien intencionados, pero irreales, sobre todo cuando se trata de culturas con unas raíces muy diferentes a las nuestras. ¿Qué hacer frente al crecimiento expansivo de la población musulmana, por lo general mal integrada, pero consciente de su fuerza? En contraste, Europa no ha ido más allá de la formulación de unas bases favorecedoras de la imparable caída demográfica y de un laicismo de ribetes anticristianos, produciendo la consiguiente desvinculación cultural y social de sus raíces. La tolerancia per se, sin unas convicciones sólidas, no sirve de mucho.

El tiempo juega en su contra. Si queremos preservar la Unión de sus enemigos, propios y ajenos, hay que mirar hacia los puntos débiles que la socavan. La solución de las dos velocidades, avalada por presidentes en situación de jubilación, sólo puede esperar la lógica contestación de los miembros afectados, suponiendo que, estatutariamente y sin acometer antes una reforma de calado, pueda llevarse a cabo.

Me arrepiento granadahoy.com

CARMEN CAMACHO

Quien no tiene de qué arrepentirse, o no ha vivido o no se ha enterado o es un crack del 'guasap'

Dos minutos. Tengo dos minutos para decir "¡ay, Dios!, ¿pero qué he hecho?" y volver atrás, buscar -las manos temblorosas- en mi móvil el mensaje arrebatado que acabo de enviar y eliminarlo antes de que el destinatario lo lea, la líe y eso cambie mi destino para siempre. La semana pasada conocimos que WhatsApp -en adelante guasap-, cual Deux ex machina posmoderno, nos va a dar 120 segundos para poder borrar mensajes enviados, para desdecirnos, para dar una nueva oportunidad a la boca imprudente, a la mano errada; tiempo en definitiva para el arrepentimiento (o para no tener que arrepentirnos más, quizá, cuando ya sea demasiado tarde).

Estas nuevas tecnologías, junto con lo audiovisual, nos instalan en la sensación de que en la vida podemos repetir la jugada, rebobinarnos, congelar la caída, ralentizar el adiós, eliminar lo dicho, hacer flash-back; fintar el puño y ahorrarnos el golpe y la cicatriz, pero también su aprendizaje. La poesía, por el contrario, se fija en la imposible vuelta atrás. Arden las pérdidas: "Que la vida iba en serio/ uno lo empieza a comprender más tarde", dice Gil de Biedma; "…tú me quisieras lo mismo/ que veinte años atrás", entona el bolero; "No se pueden recomponer los fragmentos/ de un espejo roto. No se puede", escribe David Eloy Rodríguez.

Hay al menos dos maneras de hacerlo desastrosamente mal. La primera, arrepentirse una, al final de sus días, de todo -y principalmente de lo que no ha hecho- ; la segunda, no arrepentirse nunca de nada. Conceptos vinculados a lo religioso como pecado, culpa,remordimiento o penitencia -que llevados a extremo anda que no han hecho la puñeta- no han sido reemplazados en la vida civil por términos como falta, responsabilidad, restitución o retractación. Antes bien, priman las actitudes laxas -por no decir lacias-, derivadas de que este sistema y su obsesión por la seguridad nos evite la caída. -Otra opción igual de tibia es ir por ahí de loser de pacotilla, como esos que brotan en la barra de algunos bares-. Quien no tiene de qué arrepentirse, o no ha vivido o no se ha enterado o es un crack del guasap. "Existe todo -decía Quiñones-/ para que lo perdamos después, antes,/ para que no cesemos de vivir y perder"… Puestas a arrepentirnos, vale más que la segunda oportunidad nos la conceda la misericordia del otro, no el guasap. Eso sostengo. (Pues ya verán como soy la primera rescatar un mensaje en cuanto se pueda. Me desordeno amor, me desordeno…).

La Sierra será el escaparate mundial de la diversidad en la alta montaña granadahoy.com

El congreso, que se celebrará en marzo de 2018, tendrá como protagonista a la sierra granadina

CIMAS pretende conventirse en un referente a nivel mundial, como foro de exposición, discusión y consenso para compatibilizar desarrollo y conservación

NOELIA GÓMEZ

Sierra Nevada volverá a alcanzar la cima mundial en 2018. En esta ocasión será gracias al I Congreso Internacional de las Montañas CIMAS 2018, un foro organizado por la Junta de Andalucía, la UGR y el Palacio de Exposiciones y Congresos de Granada, que se celebrará en la ciudad del 5 al 11 de marzo, y que tendrá la sierra granadina como protagonista.

Si hace unas semanas, Sierra Nevada se convertía en un lugar de referencia en ámbito deportivo con la celebración de los Mundiales de Snowboard y Freestyle Ski, el próximo año este espacio natural pasará a ser de nuevo protagonista a nivel mundial, pero ahora gracias a su diversidad. Este enclave granadino se postula como un ejemplo perfecto de la confluencia entre un espacio protegido y una zona importante para el desarrollo económico de la región.

Por este motivo, será el eje principal sobre el que gire el I Congreso Internacional de Montañas CIMAS, un foro de exposición, de discusión y de consenso, donde se aportarán ideas innovadoras para compatibilizar el desarrollo y la conservación de las zonas de montaña, de lo que Sierra Nevada es un claro ejemplo.

Analizar cómo se pueden aprovechar los recursos naturales y las montañas como una oportunidad para impulsar el crecimiento económico y la creación de empleo bajo criterios de sostenibilidad, así como convertirse en un atractivo para los viajeros, son algunos aspectos del programa de este foro, el cual cuenta con una decena de áreas de interés y que espera convertirse en un referente internacional, al reunir a científicos de diversas áreas y de todos los puntos del planeta.

Durante esta cita, se realizará un recorrido por la importancia de Sierra Nevada tanto como paraje natural, como motor económico gracias a la doble vertiente turística que presenta -turismo deportivo y turismo rural-, para lo que es necesario compatibilizar desarrollo económico y conservación como garantía de futuro.

En este sentido, el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, José Fiscal, destacó durante la presentación de este evento, que "Sierra Nevada es una especie de mundo dentro del mundo, un país que flota en el cielo", dada la convivencia entre la explotación turística y conservación medioambiental que presenta. Afirmación que subrayó, el consejero de Turismo y Deporte, Francisco Javier Fernández, quien además hizo hincapié en la importancia de esta cita para además vender la importancia de Sierra Nevada al extranjero.

Asimismo, se destacó también la importancia a nivel local de este evento, pues además de alzar Granada al panorama internacional, atraerá a numerosos visitantes, tanto científicos como amantes de la montaña durante los días que dure el foro, algo que además beneficiará al comercio local de la ciudad.

Diez cosas que no sabías sobre el aceite de palma El Español

Ciudadanos ha presentado una Proposición no de Ley para que se elimine su consumo alimentario, muy elevado en Europa por su impacto ambiental y en la salud. 

Diez cosas que no sabías sobre el aceite de palma GTRES

Aunque lleva toda la vida con nosotros, el aceite de palma parece haberse convertido en los últimos tiempos en el enemigo público número uno de la salud hasta el punto de que el debate ha llegado al Congreso de los Diputados.

Ciudadanos ha presentado una proposición no de ley (PNL) que pide al Gobierno que negocie con la industria para que deje de usarlo en alimentación y que se investiguen los efectos de su consumo. ERC insta en otra PNL a que se retiren los productos que lo contienen de máquinas expendedoras de centros públicos y a que se incremente su control. Mientras tanto, la OCU recomienda no abusar de él e incluso algún supermercado anuncia que deja vender los productos que la llevan.

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¿Hay motivo para tanta alarma? ¿Qué deberíamos saber los consumidores? En EL ESPAÑOL hemos consultado estudios y expertos para elaborar una lista de 10 puntos clave para saber más sobre el aceite de palma desde diversos puntos de vista.

ESTÁ EN TODAS PARTES

Casi cualquier alimento procesado puede contener aceite de palma: bollería, patatas fritas, margarinas, cereales, chocolates, pizzas precocinadas y otros muchos. Además, también se encuentra en piensos para animales y en productos de otras industrias, especialmente los cosméticos, como champús, geles, dentríficos y cremas hidratantes.

ES ÓPTIMO PARA LA INDUSTRIA

¿Cuál es la razón de que su uso esté tan extendido? Además de ser muy barato en comparación con otros aceites, ofrece una textura perfecta para la elaboración de muchos productos. Otros aceites son líquidos y, por lo tanto, poco consistentes, mientras que el aceite de palma, más denso, resulta ideal.

CAMUFLADO COMO "ACEITES VEGETALES"

Desde diciembre de 2014 es obligatorio detallar el tipo de aceite vegetalque lleva un producto. Sin embargo, es probable que hasta hace poco no nos sonara demasiado porque la industria prefería el término "aceites vegetales" para englobar todas, incluyendo la de colza, con su mala fama en España; la de soja, también ampliamente utilizada por la industria; y la de coco, que tampoco se cuenta entre las más saludables. En cambio, las etiquetas suelen presumir del aceite de oliva.

MALO DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL

"Desde el punto de vista nutricional es bastante malo", advierte en declaraciones a EL ESPAÑOL el bioquímico José Miguel Mulet, profesor de la Universidad Politécnica de Valencia y autor de Comer sin miedo, uno de los libros más difundidos en los últimos años sobre nutrición. Aporta una gran cantidad de calorías, pero lo más importante es que contiene muchas grasas saturadas –al contrario que el de oliva, rico en grasas monoinsaturadas-, de manera que contribuye a aumentar los niveles de colesterol. En realidad, "no es que contenga colesterol en sí mismo, pero produce un efecto indirecto que favorece su acumulación".

UN ESTUDIO HIZO SALTAR LAS ALARMAS

En mayo de 2016, la Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) publicó un estudio que afirmaba que cuando el aceite de palma se calienta a más de 200 grados en procesos industriales libera ácido graso glicidilo, potencialmente cancerígeno. En realidad, esto sucede también con otros aceites vegetales, pero en menor medida, según el informe.

Las reacciones fueron dispares. Mientras la empresa Barilla lo eliminó y colocó en sus productos la etiqueta "sin aceite de palma", el fabricante de Nutella contraatacó recientemente defendiendo su utilización, ya que elabora sus alimentos a temperaturas inferiores y a una presión muy baja para minimizar los contaminantes, según explicaron sus responsables. Sin embargo, tanta notoriedad ha conseguido que se vincule a la popular crema de cacao con el estudio de la EFSA y el riesgo de cáncer. Ya saben ustedes que, además de las listas, pocas cosas llaman más la atención que los titulares alarmantes.

NO HAY PRUEBAS DE RELACIÓN DIRECTA CON EL CÁNCER

En diciembre, un artículo publicado en Nature por el  Instituto de Investigación Biomédica (IRB) de Barcelona describió cómo "células tumorales que fueron tratadas in vivo con ácido palmítico e inyectadas posteriormente en animales producían más metástasis y más grandes que las células no tratadas", comenta Gloria Pascual, primera autora de este trabajo.

Sin embargo, la investigadora afirma :"De nuestro trabajo no se podría derivar una relación entre el consumo de aceite de palma y el desarrollo de cáncer". Aunque el ácido palmítico es su componente mayoritario, no es exactamente lo mismo, puesto que "el aceite de palma presenta otros ácidos grasos en su composición".

Los experimentos demostraron que las células tumorales encuentran en este ácido una ventaja para metastatizar, pero "no se sabe cuál es el efectodel ácido palmítico o el efecto de una dieta rica en grasas sobre las células sanas en relación con el desarrollo de un cáncer".

NO HAY EVIDENCIA SUFICIENTE PARA PROHÍBIRLO

Para Gloria Pascual, "no hay datos de investigación suficientes que avalen la retirada del aceite de palma de la industria alimentaria", aunque esto no quiere decir que no sea nocivo para la salud.

De hecho, hasta el momento ningún organismo internacional relacionado con la seguridad alimentaria o con la salud pública –ni siquiera la EFSA- ha pedido que se prohíba su comercialización y la Organización Mundial de la Salud (OMS) no la ha incluido en su lista de carcinógenos, como sí ha hecho, por ejemplo, con la carne procesada.

"El problema de prohibir las cosas es que parece que con eso ya está todo solucionado", opina Mulet, "cuando hace años se puso el foco sobre el colesterol, pasamos por alto el peligro que tenían los azúcares". No obstante, el bioquímico y divulgador científico cree que, ante la polémica suscitada con el aceite de palma, "puede ser un buen momento para limitarlo" después de que la industria haya abusado tanto de su utilización.

PROCEDE DE LOS FRUTOS DE LA PALMA ACEITERA

Este ingrediente obtiene de los frutos de la palma aceitera (Elaeis guineensis), un cultivo originario de África occidental, pero que hoy en día se ha extendido a cualquier zona tropical del mundo. Los mayores productores son Indonesia y Malasia, pero en algunos países latinoamericanos, como Ecuador y Colombia, también tiene un peso importante.

HAY UNA POLÉMICA ECOLÓGICA

En este sentido, el aceite de palma es polémico desde hace tiempo, pero las razones no tenían tanto que ver con la salud como con la ecología. En Indonesia y Malasia la expansión del cultivo se está realizando en gran parte a costa de talar bosques, lo que además pone en riesgo la rica biodiversidad del Sudeste Asiático.

"Es un argumento un tanto hipócrita, porque en realidad ese problema es común a toda la agricultura", opina Mulet. "Es verdad que en Indonesia se está talando la selva, pero aquí también teníamos bosques antes de plantar olivos", agrega.

TIENE UN ASPECTO POSITVO

Por lo tanto, también cabe preguntarse qué consecuencias sociales y económicas tendría para los países productores que cesara la demanda por parte de la industria. De hecho, existe una iniciativa internacional en busca de la producción de aceite de palma de forma sostenible. La idea es que las plantaciones de palma aceitera ayuden a las comunidades autóctonas en su desarrollo y algunos países ya tienen experiencias positivas, por ejemplo, Colombia.

Precisamente, la Universidad Nacional de este país cuenta con algunos de los científicos que tratan de ir un poco más allá en este cultivo y cuenta con proyectos de todo tipo: asfaltos ecológicos basados en aceite de palma; extracción de betacarotenos, pigmentos con propiedades antioxidantes; y producción de biodiésel; entre otras sorprendentes investigaciones.